金沢でのリスクシミュレーションをやり遂げ(言い訳がましい・・)、
念願の「かに」をお客様がごちそうしてくださいました!
石川県で獲れたズワイガニのことを「加能ガニ」と呼びます。
石川県の地名の「加賀」「能登」の最初の文字を取って
「加能がに」と呼んでいるそうです。
(蟹のあしについている、青いタグは、加能ガニの証明書です。)
日本海のズワイガニは、福井の「越前がに」、山陰の「松葉がに」と
その土地で取れたものをブランド化しています。
右側のちっちゃいカニは、ズワイガニのオスで
金沢では香箱蟹(こうばこがに)と呼んで、大変貴重なものです。
とにかく、ごちそうさまでした!!